西林麻鸭主产于有“麻鸭之乡”美誉的百色市西林县，由本地群众长期不断自然选育而成的。2003年西林麻鸭通过自治区家禽品种审定委员会评定，被确定为广西小型优质肉用地方品种，2008年又经国家畜禽遗传资源委员会鉴定，被列为全国地方畜禽遗传资源目录，2013年被列入农产品地理标志产品保护名录。西林麻鸭嘴小脖短，小巧玲珑，行动活泼，觅食力强，合群性好，适宜于水面和稻田放牧饲养。其食性杂，主要以稻田中的穗花、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒为食，故此具有肉质细嫩、皮下脂肪少、肥而不腻、清甜可口、味道鲜美，无膻味的品质特点。

（文字来源：广西壮族自治区农业农村厅官网)

西林麻鸭有着悠久的历史，康熙五十七年编写的《西林县志》对西林麻鸭就有相关的文字描述。西林处于云贵高原向广西丘陵过渡的褶皱带、桂滇黔三省区边缘的结合部，有着“一肩挑三省”的特殊地理位置曾是古句町国都城所在地。西林县地势由西北向东南倾斜，南北狭、东西宽。境内地广人稀、山多田少，随山峦逶迤而形成驮娘江、古障河、那佐河3个明显的河谷地带，水田多分布于河谷中。西林县属亚热带大陆性季风气候，光热充足，冬无严寒，夏无酷暑，得天独厚的自然环境和气候条件为西林麻鸭提供了良好的栖息环境。

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白斩麻鸭是西林最出名的菜谱，精选本地西林麻鸭为原料再配上精心调配的佐料入口香滑爽口，劲道弹牙味道那叫一个“正”！全县麻鸭以古障镇产量最多且肥大，其中以古障镇泥洞村麻鸭最为出名，以那佐苗族乡弄汪村中寨屯麻鸭最为清甜。除了做煮熟白切西林麻鸭还可仔姜生焖清炖、烧烤、醋血、清蒸等等。

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